Τα οφέλη στην υγεία μας που προσφέρουν οι σπιτικοί ζωμοί είναι γνωστοί από την αρχαιότητα αφού έχουν τόσο παλιά ιστορία όσο και ο κόσμος. Ο ζωμός ήταν βασική τροφή της Παλαιολιθικής διατροφής περισσότερο από 10,000 χρόνια πρίν.

Κατά κανόνα οι παραδοσιακοί θεραπευτικοί ζωμοί γίνονται με κόκκαλα ζώων, συνήθως κοτόπουλου ή βοδιού, κάποτε και ψαριού, που βράζονται μέσα σε νερό με βότανα και μπαχαρικά για ώρες μέχρι και για δύο εικοσιτετράωρα.

Ερευνητές τονίζουν ότι αν προσθέσουμε ξύδι στο νερό που βράζουν τα κόκκαλα μειώνουμε το pH του ζωμού και βοηθούμε την εκχύλιση σημαντικών μετάλλων από τα κόκκαλα μέσα στον ζωμό, όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Επίσης οι έρευνες έδειξαν ότι μακρύτερος χρόνος βρασμού αυξάνει σημαντικά τα μέταλλα που βγαίνουν από τα κόκκαλα

Ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
• Προλαμβάνει την οστεοπόρωση προσφέροντας στον οργανισμό απορροφήσιμο ασβέστιο. Σε ασιατικές χώρες ο ζωμός κότας δίνεται σε εγκύους και θηλάζουσες διότι είναι πλούσιος σε ασβέστιο και σίδηρο
• Είναι ελιξήριο αντιγήρανσης: ο ζωμός περιέχει κολλαγόνο τύπου ΙΙ που βρίσκεται μόνο στα οστά και συνδετικό ιστό των ζώων, που βελτιώνει το δέρμα, τα δόντια και την υγεία των αρθρώσεων
• Έχει αντιφλεγμονώδη δράση με καλή αποτελεσματικότητα στην λοίμωξη της ανώτερης αναπνευστικής οδού αυξάνοντας την ροή της βλέννας της μύτης
• Βοηθά ασθενείς με συμπτώματα Εντεροψυχολογικού Συνδρόμου (GAPS) όπως άτομα με αυτισμό και διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας.
• Έχει θεραπευτική δράση στο Σύνδρομο Εντερικής Διαπερατότητας (Leaky Gut)