Έρευνα του University of Connecticut που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό NUTRIENTS έδειξε ότι τα καρύδια μπορούν να προσφέρουν σημαντική προστασία στο παχύ έντερο από τις βλαβες που προκαλεί η ελκώδης κολίτιδα (Ulcerative Colitis)

Στην έρευνα τα καρύδια αποτέλεσαν το 14% (20-25 καρύδια) της καθημερινής διατροφης για δύο εβδομάδες. Οι ερευνητές παρατήρησαν σημαντικά μειωμένη βλάβη στο έντερο κατά τη διάρκεια ενός επεισοδίου ελκώδους κολίτιδας και η διαδικασία αποκατάστασης του βλεννογόνου του παχέος εντέρου φάνηκε να ενισχύεται μετά την κατανάλωση των καρυδιών,

Βέβαια, είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε ότι τα καρύδια πρέπει να τα τρώτε ΑΜΕΣΩΣ μετά που θα αφαιρέσετε το εξωτερικό σκληρό κέλυφος τους, το οποίο προστατεύει τα ευεργετικά έλαια τους από την οξείδωση. Γιαυτό αγοράζετε πάντα ολόκληρα καρύδια με το κέλυφος τους και σπάστε το αμέσως πριν θα τα φάτε.

Γενικά να θυμάστε πάντα ότι «τα καλά λίπη θεραπεύουν αλλά όταν είναι οξειδωμενα (ταγγά) σκοτώνουν»