Τα σπιτικά σάντουιτς είναι ένας τρόπος να παίρνουμε μαζί μας το φαγητό μας για να ξέρουμε τι τρώμε. Δυστυχώς υπάρχει σήμερα τόση νόθευση στα τρόφιμα, ιδιαίτερα τα έτοιμα και επεξεργασμένα όχι μόνο στο περιεχόμενο αλλά και στη συσκευασία. Υπάρχουν βέβαια και υγιεινά έτοιμα σάντουιτς, όπως για παράδειγμα τα βιολογικά, ή αυτά που αναφέρουν ότι περιέχουν αγνά υλικά, αλλά για να είστε βέβαιοι, διαβάζετε πάντα τις ετικέτες με τα περιεχόμενα.

Για την υγεία σας, και περισσότερο των παιδιών σας, όσο μπορείτε βάζετε βιολογικά υλικά στα σάντουιτς, ιδιαίτερα το ψωμί, τα αλλαντικά (από όλα ανεξαιρέτως τα κρέατα, και της γαλοπούλας) καθώς και οι μαγιονέζες. Τα βιολογικά ψωμιά και τα αλλαντικά τα βρίσκετε παντού τώρα στα μεγάλα σουπερμάρκετ και στα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Βάζετε αγνό ζωικό βούτυρο στα σάντουιτς (αν είναι δυνατόν από ζώα που τρώνε χορτάρι- grass-fed). Αποφύγετε τα βιομηχανοποιημένα φυτικά βούτυρα (όπως οι μαργαρίνες) εκτός αν είναι βιολογικά. Αν δεν θέλετε το βούτυρο αλείψετε τις φέτες του ψωμιού με λιωμένο αβοκάντο ή ταχίνι, ή χούμους.

Ξεφεύγετε λίγο από το κλασσικό αγγούρι-ντομάτα. Βάλτε χρώμα στο σάντουιτς, πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί, μαύρο κάθε χρώμα υποδηλοί ξεχωριστά θρεπτικά και αντιοξειδωτικά στοιχεία. Για παράδειγμα μαρούλι πράσινο ή κόκκινο, ρόκα, μαϊντανό,καρότο, kale, ψιλοκομμένες λωρίδες κίτρινης και κόκκινης πιπεριάς, τριμμένο ωμό παντζάρι. Τα φύτρα, επίσης είναι εξαιρετικά μέσα στο σάντουιτς.

Μη βάζετε τα σάντουιτς κατ’ ευθείαν σε αλουμινόχαρτα και πλαστικά. Βάλτε πρώτα σε ένα σακουλάκι χάρτινο, μη χλωριωμένο (όπως τα παραδοσιακά σακούλια του μπακάλη) και μετά βάλτε τα στο πλαστικό ή το αλουμινόχαρτο.

Βαλτε τη φαντασία σας δουλέψει-Για παράδειγμα…

Γκοφρέτες βρώμης με αμυγδαλοβούτυρο και κανέλα

Αναμείξτε μια μεγάλη κουταλιά αμυγδαλοβούτυρο (ή φουντουκοβούτυρο αν το προτιμάτε) μαζί με ένα κουταλάκι γνήσιο άβραστο μέλι σε ένα μπολάκι. Όταν γίνει ένα λείο μείγμα απλώστε το σε γκοφρέτες βρώμης. Ραντίστε με λίγη κανέλα και κλείστε τις ανά δύο να γίνουν σαν μικρά σάντουιτς.

Σάντουιτς με ψωμί Ζέας, αβοκάντο και βιολογικό προσιούτο

Δύο φέτες ψωμί ολικής Ζέας ή Spelt. Λιώστε με ένα πηρούνι το αβοκάντο ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη και λίγο μαύρο πιπέρι (προαιρετικό) και απλώστε το στις φέτες του ψωμιού. Βάλτε μια φέτα βιολογικό prosciutto (ή χαμ ή σαλάμι ή κοτόπουλο ψημένο σπιτικό). Προσθέστε ένα φύλλο kale και λίγα φύτρα αλφάλφα και σκεπάστε το με την δεύτερη φέτα.

Τυλιχτή πίτα (wrap) με ταχίνι, ελιές, ρόκα και ντομάτα

Μέσα σε ένα μπολ βάλτε μια μεγάλη κουταλιά ταχίνι (γνήσια ολικής) προσθέστε λίγο ζεστό νερό και λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το δυνατά με ένα κουτάλι να ασπρίσει και προσθέστε λίγο αλάτι θαλασσινό. Πάρτε μια πίττα στρογγυλή και απλώστε την ταχίνι. Βγάλτε τα κουκούτσια από μερικές ελιές, κόψετε τις στα τέσσερα και ραντίστε τις πάνω από την ταχίνι. Προσθέστε μια πολύ-πολύ ψιλοκομμένη ντομάτα και φύλλα ρόκας (χωρίς κοτσάνια). Ραντίστε με λίγο ξερό ή φρέσκο δυόσμο, και τυλίξτε σε ρολό.

Σαντουιτς με ψωμί κριθαρένιο, ωμό παντζάρι και χούμους

Απλώστε σε δύο φέτες ψωμί κριθαρένιο, μια στρώση χούμους. Ραντίστε με λίγη πάπρικα και μαύρο πιπέρι. Πάρτε ένα μέτριο παντζάρι καθαρίστε το, πλύνετε το καλά με καθαρό νερό και τρίψτε το στο χοντρό τρίφτη. Απλώστε το πάνω στη μία φέτα και πιέστε το ελαφρά να κολλήσει πάνω στους χούμους. Ραντίστε με λίγο κύμινο σκόνη. Σκεπάστε το με ένα μεγάλο φύλλο μαρουλιού και βάλτε την δεύτερη φέτα ψωμί.

Τυλιχτή πίτα (wrap) με φέτα, ελαιόλαδο, ντομάτα και ρίγανη

Αναμείξτε μέσα σε ένα μπολ ένα κομμάτι τυρί φέτα με λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη και μια πάρα πολύ ψιλοκομμένη ντομάτα. Αν σας αρέσει βάλτε λίγη σκόνη τσίλι και πλώστε το μείγμα σε μια πίττα στρογγυλή. Προσθέστε λίγα φύτρα της αρεσκείας σας και τυλίξτε τη σε ρολό.