Κάποια εξαιρετικά σημαντικά στοιχεία στο φαγητό μας είναι λιποδιαλυτά, δηλαδή χρειάζονται κάποιο λίπος για να απορροφηθούν από τον οργανισμό. Σε αυτά τα στοιχεία περιλαμβάνονται απαραίτητες βιταμίνες (Α,Δ,Ε,Κ) καθώς και ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικά στοιχεία. Αν συστηματικά αποφεύγετε το λάδι και το βούτυρο τότε διατρέχετε σοβαρό κίνδυνο να προκαλέσετε ανεπάρκεια αυτών των διαλυτών στοιχείων, τα οποία σας προστατεύουν από σοβαρές ασθένειες (δείτε τον πίνακα πιο κάτω)

Τα λιποδιαλυτά στοιχεία δεν είναι φρόνιμο να τα παίρνουμε σε μορφή συμπληρώματος για μεγάλα χρονικά διαστήματα γιαυτό είναι πολύ σημαντικό να φροντίσουμε να τα παίρνουμε από την καθημερινή διατροφή μας. Αυτά τα λιποδιαλυτά στοιχεία δεν είναι καθόλου σπάνια, υπάρχουν σε πολλές τροφές της καθημερινής μας διατροφής απλά αν τις τρώμε στεγνές χωρίς κάποιο γνήσιο λάδι ή άλλο λίπος δεν απορροφούνται

Που βρίσκουμε τα καλά λίπη

• Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι
• Ελιές μη επεξεργασμένες
• Αυγά (βιολογικά)
• Λιπαρά ψάρια όπως σολομός, σαρδέλες,
• Αβοκάντο
• Βούτυρο αγνό από ζώα που τρώνε χορτάρι
• Ξηροί καρποί και σπόροι ωμοί (αμύγδαλα, καρύδια, κολοκυθόσπορος, λιναρόσπορος, ηλιόσπορος, σουσάμι, κλπ)

Αν φοβάστε ότι θα παχύνετε με το λάδι μάθετε ότι δεν είναι τα αγνά φυσικά λίπη, όπως το ελαιόλαδο και το αγνό ζωικό βούτυρο, που σας παχαίνουν αλλά η υπερκατανάλωση ζυμαρικών, ψωμιών, μακαρονιών και πατάτων με τα οποία συχνά συνοδεύετε το φαγητό σας. Αντί ψωμιού και πατάτας βάλτε στην σαλάτα σας καλής ποιότητας λιπαρές τροφές όπως, αβοκάντο, ψιλοκομμένα αυγά, ωμούς ξηρούς καρπούς και σπόρους), ψαρικά, σπιτική μαγιονέζα, μουστάρδα και ελαιόλαδο, βέβαια, και θα έχετε ένα πλήρες χορταστικό γεύμα.