Έρευνα που έγινε από το Queen Mary University of London έδειξε ότι ένα ποτήρι (250ml) χυμός παντζαριού καθημερινά μπορεί να επιφέρει σημαντική μείωση στην αρτηριακή πίεση ασθενών που υποφέρουν με υπέρταση

Σύμφωνα με την έρευνα που χρηματοδοτήθηκε από το British Heart Foundation η ευεργετική επίδραση του παντζαριού στην υπέρταση οφείλεται στην ψηλή περιεκτικότητα του σε νιτρικά άλατα (nitrates). Όπως δήλωσε η Professor Amrita Ahluwalia που ηγήθηκε της ομάδας των ερευνητών, η μελέτη απέδειξε ότι

‘μια ημερήσια δόση ανόργανων νιτρικών μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματική με την ιατρική παρέμβαση στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ο καλύτερος τρόπος να την πάρουμε είναι μέσα από παντζάρια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά’

Το παντζάρι μπορείτε να το τρώτε και ωμό, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, σαν συνοδευτικό σε σαλάτες. Το πλένετε καλά και αφαιρείτε την εξωτερική του φλούδα πριν το τρίψτε. Επίσης ταιριάζει θαυμάσια και μέσα στα σάντουιτς για το σχολείο ή το γραφείο. Αν αλείψετε το ψωμί με ενα στρώμα χούμους, το τριμμένο παντζάρι θα κολλήσει στο ψωμί τέλεια. Προτιμάτε τα βιολογικά παντζάρια γιατί σαν ρίζα που είναι μαζεύει αρκετά φυτοφάρμακα από το χώμα.