Η σελινόριζα (Apium graveolens variety rapaceum) ανήκει στην οικογένεια του σέλινου και καλλιεργείται στην Ευρώπη και σε κάποιες Ασιατικές περιοχές με εύκρατο κλίμα. Στην αρχαιότητα η σελινόριζα εκαλλιεργείτο για φαρμακευτική χρήση. Πολύ αργότερα χρησιμοποιήθηκε για διατροφή. Με βάση τα μέχρι σήμερα γνωστά στοιχεία η σελινόριζα μελετήθηκε για πρώτη φορά γύρω στα 1600 από Ελβετούς και Ιταλούς βοτανολόγους. Τα τελευταία χρόνια η σελινόριζα βρίσκεται στο μικροσκόπιο ερευνητών για τις σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες της στην υγεία.

Η σελινόριζα ωμή ή μαγειρεμένη είναι πολύ θρεπτική με σημαντικά διατροφικά στοιχεία. Διάφορες έρευνες έδειξαν σημαντικές ωφέλειες στην υγεία από την κατανάλωση της σελινόριζας

Οστεοπόρωση και κατάγματα

Μεταξύ άλλων. η σελινόριζα περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ (64 mcg σε ένα φλυτζάνι ωμή σελινόριζα) η οποία φάνηκε από έρευνες να προστατεύει την οστική μάζα από φθορά.

Μετα-ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Medicine (Baltimore) εξέτασε προηγούμενες έρευνες με σύνολο 80,982 άτομα, ανάμεσα στα οποία υπήρχαν 1,114 περιπτώσεις καταγμάτων. Οι ερευνητές βρήκαν ότι αύξηση της πρόσληψης διατροφικής βιταμίνης Κ (στην μορφή K1 (φυλλοκινόνη) καθημερινά για πάνω από δέκα χρόνια, μείωσε σημαντικά τον κίνδυνο καταγμάτων. Η K1 (phylloquinone) είναι η κύρια μορφή βιταμίνης Κ μέσα στις τροφές. Σύμφωνα με τα ευρήματα, τα άτομα που έπαιρναν την μεγαλύτερη ποσότητα διατροφικής K1 (φυλλοκινόνη) είχαν 22% μείωση του κινδύνου να πάθουν κάταγμα σε σύγκριση με αυτά που έπαιρναν την μικρότερη ποσότητα.

Βάλτε σελινόριζα αντι πατάτα στα παιδιά

Δώστε στα παιδιά ποικιλία λαχανικών από πολύ νωρίς. Σύμφωνα με ερευνητές, η φυσική δυνατότητα των παιδιών να μάθουν να αγαπούν ένα ευρύ φάσμα τροφών είναι ψηλότερη πριν την ηλικία των 2 ετών. Η τροφική νεοφοβία (η φυσική άρνηση των παιδιών να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα) κορυφώνεται μεταφύ 2 και 6 ετών. Το αν μας αρέσει ή όχι κάποια τροφή διαμορφώνεται ήδη από την ηλικία των 2-3 ετών λένε οι ερευνητές και είναι προγνωστικό για τις διατροφικές μας συνήθειες αργότερα στη ζωή μας.

Ομάδα ερευνητών από το University of Southampton και το NHS Foundation Trust της Βρετανίας καθώς και από το University of Agder της Νορβηγίας έκαναν πείραμα τριών μηνών σε 43 νηπιαγωγεία στη Νορβηγία βάζοντας στο μενού των παιδιών άγνωστα σε αυτα λαχανικά όπως σελινόριζα και φινόκιο. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ιστοριούλες από βιβλία και αισθητηριακό παιχνίδι για να εξοικειωθούν τα παιδιά με τα νέα λαχανικά. Η σελινόριζα ήταν ανάμεσα στα λαχανικά που ενθουσίασε τα παιδιά, ιδιαίτερα τα μικρότερα του ενός έτους.

Πως θα βάλουμε τη σελινόριζα στη διατροφή μας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τρώμε τη σελινόριζα αφού πρώτα καθαρίσουμε την εξωτερική, άγρια φλούδα της, και την πλύνουμε καλά. Η σελινόριζα ψήνεται αρκετά γρήγορα σχεδόν όπως η πατάτα. Σας δίνω κάποιες ιδέες και δείτε πιο κάτω μια θρεπτική και εύγευστη συνταγή

Μπορούμε να βάλουμε τη σελινόριζα:

• Στη κατσαρόλα σε μαγειρευτά φαγητά. Κομμένη σε μικρά κομμάτια την ψήνουμε μαζί με τα όσπρια όπως φασόλια βραστά ή ρεβίθια γιαχνί, καθώς και μαζί με κρέας ή ψάρι στο φούρνο αντικαθιστώντας την πατάτα.
• Στο φούρνο την κόβουμε οριζόντια σε χοντρές φέτες και τη ψήνουμε μόνη της ή με άλλα λαχανικά με ελαιόλαδο και μπαχαρικά
• Ωμή: Την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και την προσθέτουμε στη σαλάτα
• Ωμή: Την κόβουμε σε κύβους την βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε ελαιόλαδο, λεμόνι, θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό) και τη σερβίρουμε σαν συνοδευτικό στο τραπέζι. Μέσα στο ελαιόλαδο αντέχει λίγες μέρες στο ψυγείο

Σελινόριζα με μανιταράκια και αυγά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΔΥΟ ΑΤΟΜΑ

• Ένα φλυτζάνι σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους
• Ένα φλυτζάνι φρέσκα μανιτάρια σιτάκε (Shiitake) (μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού σας αρέσει. Τα σιτάκε είναι εξαιρετικά ενισχυτικά του ανοσοποιητικού συστήματος)
• Ένα κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 4 αυγά βιολογικά
• 1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
• Ένα κοφτό κουταλάκι κόλιανδρο ξηρό αλεσμένο
• Μια κόκκινη καυτερη πιπερίτσα (ή ξηρή αλεσμένη)
• Μαύρο πιπέρι όσο σας αρέσει
• Θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό)
• Λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες, την σελινόριζα σε μικρούς κύβους, τον κόλιανδρο και την καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη. Ανακατεύετε λίγο να αναμειχθούν όλα τα υλικά, χαμηλώνετε κι άλλο την φωτιά και σκεπάζετε με το καπάκι να σιγοψηθεί η σελινόριζα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα και ξανακλείνετε το καπάκι μέχρι να ψηθεί η σελινόριζα, θέλει περίπου 20 λεπτά. Όταν μαλακώσει η σελινόριζα προσθέτετε τα μανιτάρια χοντροκομμένα ή ολόκληρα αν είναι μικρά. Προσθέτετε επίσης το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύετε μερικά λεπτά. Τα μανιτάρια δεν θέλουν πολύ ώρα 3-5 λεπτά το πολύ. Ρίχνετε τα αυγά ανακατεύτε ελαφρά να σκεπάσουν τα υπόλοιπα υλικά χαμηλώνετε ακόμα λίγο την φωτιά (αν χρειάζεται) και σκεπάζετε με το καπάκι να σιγοψηθούν τα αυγά. Σερβίρετε με λεμόνι και σαλάτα λάχανο (κραμπί), με ντοματούλες. Αν σας αρέσει βάλτε μερικά κλωναράκια κάπαρη ξιδάτη και ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!