Το υαλουρονικό οξύ είναι γνωστό στον περισσότερο κόσμο από τις αντιγηραντικές θεραπείες, τις ενέσεις στις πονεμένες αρθρώσεις, και τις σταγόνες για τα μάτια. Έχει όμως και άλλους ρόλους που το καθιστούν ένα πολύτιμο στοιχείο για τον οργανισμό μας. Ευρίσκεται και έχει ρόλο σε όλους τους συνδετικούς ιστούς και τα υγρά του σώματος, στο δέρμα, στις καρδιακές βαλβίδες, στους πνεύμονες, στα αιμοφόρα αγγεία, στον ορό, στον εγκέφαλο, στους χόνδρους, στον ομφάλιο λώρο, στον προστάτη, στην αορτή, και στον σκελετό.

Κρατά όλο το σώμα ενυδατωμένο, το λιπαίνει και κάνει τις κινήσεις του ομαλές χωρίς πόνο και μειώνει τις φλεγμονές. Το υαλουρονικό έχει επίσης ρυθμιστικό ρόλο στην επούλωση πληγών και γιαυτό η παραγωγή του μέσα στον οργανισμό αυξάνεται όταν δημιουργηθεί κάποια πληγή. Πρόσφατες έρευνες αναφέρονται σε συμμετοχή του υαλουρονικού οξέος στις διαδικασίες που έχουν σχέση με αγγειογένεση και καρκίνο καθώς και με το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ιδιαίτερα απαραίτητο είναι στο δέρμα το οποίο περιέχει το 50% του υαλουρονικού που υπάρχει μέσα στο σώμα. Η ενυδάτωση είναι μια βασική ιδιότητα του υαλουρονικού αφού μπορεί να κρατά μεγάλες ποσότητες νερού. Φανταστείτε ότι ένα τέταρτο από ένα κουταλάκι του τσαγιού υαλουρονικό μπορεί να κρατήσει ενάμισυ γαλόνι νερό! Αυτή η ενυδάτωση, μεταξύ άλλων, κρατά και το δέρμα μας χωρίς ρυτίδες.

Δυστυχώς η παραγωγή υαλουρονικού μειώνεται με την πάροδο της ηλικίας. Ένας ενήλικας βάρους 70 κιλών έχει περίπου 15 γραμμάρια όγκου υαλουρονικού οξέος από το οποίο λιγότερο από το ένα τέταρτο μένει στην ηλικία των 75 χρονών. Ας δούμε πως η διατροφή μπορεί να μας βοηθήσει στην διατήρηση των επιπέδων του υαλουρονικού μέσα στο σώμα μας ιδιαίτερα στις μεγάλες ηλικίες

Τροφές πλούσιες σε υαλουρονικό

Πολύ πλούσιες πηγές υαλουρονικού είναι κυρίως οι ζωικές τροφές.

• Ψάρια που τρώγονται ολόκληρα: μαρίδες, σαρδέλλες, αθερίνα, γαύρος. Και η ψαρόσουπα αν βάζουμε μέσα ολόκληρο το ψάρι με το κεφάλι!
• Κόκκαλα ζώων: Ιδιαίτερα πλούσιος σε υαλουρονικό είναι ο σπιτικός ζωμός από κόκκαλα ζώων.
• Σόγια που έχει υποστεί ζύμωση (fermented soya)*

Τροφές που διεγείρουν την παραγωγή υαλουρονικού μέσα στο σώμα

Κάποιες ποσότητες υαλουρονικού μπορεί το σώμα μας να τις παράξει με τη βοήθεια ουσιών που υπάρχουν σε τροφές. Οι τροφές που περιέχουν ψηλές ποσότητες ναριζενίνης (naringenin), βιταμίνης Γ, και μαγνησίου

• Λαχανικά-ρίζες: γλυκοπατάτες, κολοκάσι κλπ
• Πορτοκάλια, κιτρόμηλα, γκρέιπφρουτ, ντομάτες (naringenin)
• Ακτινίδια, πιπεριές
• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: Kale, μαϊντανός, κόλιανδρος
• Αβοκάντο
• Κόκκινο λάχανο (κραμπί)
• Φράουλες
• Μήλα
• Μπανάνες
• Πιπεριές: Κόκκινες/κίτρινες/πορτοκαλιές.
• Έλαιο Νυχτολούλουδου (Evening primrose oil) φάνηκε ότι διεγείρει την παραγωγή υαλουρονικού οξέος και αυξάνει την ενυδάτωση του δέρματος.

Ο ζωμός από κόκκαλα ζώων (και ψαριών) είναι πολύ πλούσια πηγή υαλουρονικού και άλλων σημαντικών διατροφικών στοιχείων. Ερευνητές τονίζουν ότι αν προσθέσουμε ξύδι στο νερό που βράζουν τα κόκκαλα μειώνουμε το pH του ζωμού και βοηθούμε την εκχύλιση σημαντικών στοιχείων από τα κόκκαλα μέσα στον ζωμό. Επίσης οι έρευνες έδειξαν ότι μακρύτερος χρόνος βρασμού αυξάνει σημαντικά τα διατροφικά στοιχεία που βγαίνουν από τα κόκκαλα